先週、スコウ加工保存しました。スコウは、ＪＡ須高(現在は、統合によりＪＡながの)のオリジナルブランドです。プルーンは、7月下旬のアーリーリバー種から9月中旬位まで、時季によりいろいろ採れます。8月初め、サンタス種、仕込みました。種類により大きさ、色(加熱した時の色)の違いがあります。多少の酸味、甘味の違いはあるようですが、ほとんど変わりないです。今年は、サンタス、くらしま早生、スコウ種のプルーンが、果肉羊羹「紫桃夏」の原材料になります。使うプルーンにより羊羹の色が、紫色、赤紫、微妙な色の違いです。スコウは赤い種類なので、他の種類のものと混ぜたりしています。スコウ種プルーンと加熱後のものです。