先日、旧小田切家住宅のカフェより、味噌まんじゅう注文いただき納めました。北海道産小豆を炊いて、こし餡にしました。こし餡が大好きなので、未熟な豆を拾いだしたり手間はかかりますが、餡を炊くのは、うれしいです。小豆が指でつぶれる程柔らかく煮えたら、器に入れて、グラニュー糖を入れてこっそり楽しんでいます。小豆の風味でいちだんと美味しく、至福の時間です。以前、餡製造の会社の方の話を伺った時、昔は、薪で炊いていたとの事で、その時の美味しさは、格別だったとのことでした。今、薪で炊くことは困難です。昔の人は、現在より美味しい小豆の和菓子を楽しめたのでしょう。